Zupa Miso to typowe i dość popularne danie kuchni japońskiej, które w ostatnich latach zyskuje na znaczeniu w kuchni zachodniej. Sekret sukcesu zupy miso tkwi m.in ze względu na swój niepowtarzalny smak i wspaniałe właściwości zdrowotne.
W poniższym artykule porozmawiamy z Tobą szczegółowo właściwości miso i jak zrobić autentyczną zupę miso.
Właściwości zupy miso
Miso to typowa japońska przyprawa, z której się robi sfermentowanej soi, soli i koji. Aby wyprodukować różne rodzaje miso, zwykle dodaje się zboża, takie jak ryż lub jęczmień. Od setek lat miso jest niezbędnym składnikiem japońskiej diety, a proces jego fermentacji przyczyni się do jego korzystnych właściwości zdrowotnych.
Doskonałe źródło probiotyków
Fermentacja miso spowoduje wytworzenie probiotyków, czyli bakterii korzystnych dla układu trawiennego. Probiotyki pomagają utrzymać zdrową równowagę bakterii w jelitach, co poprawia samo trawienie.
Bogaty w składniki odżywcze
Miso jest bogatym źródłem białka. Zawiera także witaminy takie jak witamina B12. Ponadto jest bogaty w minerały, takie jak żelazo, wapń i magnez, niezbędne dla kości i mięśni.
Niska zawartość kalorii i tłuszczu
Miso ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, co czyni go idealnym składnikiem podczas przygotowywania zdrowe i lekkie dania. Wręcz przeciwnie, należy zauważyć, że miso zawiera duże ilości sodu, dlatego należy go przyjmować z pewnym umiarem, jeśli masz problemy z napięciem.
Świetny antyoksydant
Miso zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w walce z uszkodzeniami spowodowane przez wolne rodniki. Te przeciwutleniacze pomogą opóźnić oznaki starzenia.
Dobre dla zdrowia układu krążenia
Miso może mieć korzyści w zakresie dla zdrowia układu krążenia. Obecność izoflawonów zmniejszy ryzyko chorób serca, a probiotyki zawarte w miso pomogą w utrzymaniu dobrego poziomu cholesterolu w organizmie.
Jak przygotować dobrą zupę miso
Jeśli chcesz przygotować pyszną zupę miso, pamiętaj o tym z następujących składników:
- Daszi. To tradycyjny japoński rosół będący bazą zupy miso. Zwykle przyrządza się go z kombu (wodorostów) i katsuobushi (suszonych płatków bonito). Dashi instant bez problemu można znaleźć w sklepach specjalizujących się w kuchni orientalnej.
- miso. Istnieją różne rodzaje miso, takie jak białe miso (shiro miso), czerwone miso (aka miso) i mieszane miso (awase miso).
- tofu Tofu dodaje się do zupy miso, aby dodać białku i tekstury daniu.
- Zielona cebula. Aby nadać zupie świeży i chrupiący akcent.
- Wodorosty Wakame. Ten rodzaj wodorostów nada zupie morski smak i miękką konsystencję.
Przygotowanie zupy miso
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie dashi. Możesz wybrać na chwilę lub zrób to sam. W takim przypadku należy zalać kombu wodą i pozostawić na około 30 minut. Następnie należy podgrzać wodę i usunąć ją, gdy będzie gorąca. Dodaj katsuobushi i odczekaj kilka minut, a następnie wszystko odcedź.
- Następnym krokiem jest podjęcie wodorosty wakame i włóż go do wody, aby go nawodnić. Podgrzej dashi na średnim ogniu. Następnie do bulionu wsyp niewielką ilość miso i dobrze go rozpuść. Następnie dodać do gorącego dashi i wymieszać. Ważne jest, aby nie gotować zupy po dodaniu miso, aby zachować probiotyki.
- Na koniec musisz ciąć pokrojone w kostkę tofu i dodać je do zupy. Dodaj także nawodnione wodorosty wakame. Posiekaj zieloną cebulę i dodaj do zupy, aby była chrupiąca.