Jocoque jest jednym z produktów najpopularniejszy i najbardziej spożywany składnik kuchni meksykańskiej. Charakteryzuje się kwaśnym smakiem i kremową konsystencją, co sprawia, że jest podstawowym daniem w większości meksykańskich domów. Choć jest to produkt powszechnie dostępny w supermarketach, można go również przyrządzić samemu w domu, w zdrowy sposób.
W poniższym artykule podpowiemy Ci, jak zrobić własny jocoque i jakie korzyści przynosi organizmowi.
Czym jest jocoque?
Jocoque to fermentowany produkt mleczny który przypomina jogurt. Otrzymuje się go w wyniku fermentacji mleka pod wpływem bakterii kwasu mlekowego. Istnieją dwie klasy lub rodzaje jocoque:
- Ten suchy Ma gęstą konsystencję i doskonale nadaje się do smarowania pieczywa lub jako dodatek do owoców. Płyn Jest o wiele bardziej podobny do jogurtu i często jest używany przede wszystkim jako baza do sosów.
Jakie są zalety domowego jocoque?
- Jest to produkt o wysokiej zawartości probiotyków, dzięki czemu doskonale poprawia florę jelitową i ułatwia trawienie.
- jest cudowny źródło białka i wapnia, coś co pomoże Ci wzmocnić kości i zwiększyć masę mięśniową.
- Zawiera mało laktozy co czyni go idealnym rozwiązaniem dla osób, które nie tolerują tego środka.
- Nie zawiera żadnych dodatków co czyni go idealnym do zdrowego odżywiania.
Jakich składników potrzebujesz, aby przygotować domowy jocoque?
- Jeden litr pełnego mleka
- Dwie łyżki jogurtu naturalnego lub jogurtu naturalnego z poprzedniego dnia
- Sal
- Łyżka serka śmietankowego dla dodatkowej kremowości
- Zioła aromatyczne, takie jak oregano lub rozmaryn
- Oliwa z oliwek
Jakie mleko jest najlepsze do przygotowania domowego jocoque?
Przy tworzeniu własnego jocoque ważne jest, aby wybrać którykolwiek z następujących rodzajów mleka:
- Pełne mleko Jest najlepszy, ponieważ zawiera dużą ilość składników odżywczych dla organizmu.
- Kozie mleko Jest dość strawny i dostarcza dużą ilość składników odżywczych.
- Mleko organiczne jest dobry dla ciała.
Jak zrobić własny jocoque
Podgrzej mleko
Pierwszą rzeczą jaką powinieneś zrobić jest podgrzanie mleka. Wlej litr mleka do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 45 stopni. Mleko nie powinno być zbyt gorące w przeciwnym razie bakterie by zginęły i nie uaktywniłyby się.
Dodaj kulturę startową
Gdy mleko jest ciepłe, należy je dodać dwie łyżki bezcukrowego jogurtu naturalnego lub jogurtu jocoque. Delikatnie wymieszaj.
Ferment
Następnie należy przelać mieszankę do szklanego słoika i przykryj czystą szmatką aby dobrze fermentowało. Odstaw słoik w ciepłe miejsce na około 24 godziny, jeśli wolisz gęstszą konsystencję, lub na około 12 godzin, jeśli wolisz bardziej kremową i gładszą konsystencję.
Spróbuj żartu
Po chwili możesz się tym cieszyć. całkowicie domowej i zdrowej zabawy. Aby lepiej zachować świeżość, można włożyć ją do lodówki.
Jak dostosować swój domowy jocoque
Największą zaletą samodzielnego wykonania jocoque jest to, że można go dostosować do własnych upodobań:
- Jeśli chcesz uzyskać jocoque o ziołowym zapachu, możesz dodać odrobina oregano, czosnku w proszku lub tymianku.
- Jeśli pozwolisz, aby jocoque całkowicie odsączył się przez około 12 godzin, otrzymasz o wiele gęstsza konsystencja móc formować małe kulki i obtaczać je różnymi przyprawami.
- Najłagodniejszą odmianę jocoque można bez problemu wymieszać z odrobiną miodu, orzechów lub czerwonych jagód.
Zalecenia dotyczące zdrowego jocoque
- Przygotowując jocoque, należy używać sterylnych naczyń, aby uniknąć możliwe zanieczyszczenie produktu.
- Nie zaleca się stosowania naczynia metalowe.
- Nie należy używać mleka pasteryzowanego ponieważ w ogóle nie fermentuje dobrze.
- Jocoque trzyma się bez problemu. około 10 dni w lodówce.
- Pamiętaj o oszczędzaniu mała zabawa na wypadek, gdybyś musiał to zrobić ponownie.
Odpowiedzi na kilka pytań dotyczących robienia domowego jocoque
- Nie zaleca się stosowania mleka roślinnego, ponieważ nie zawiera laktozy a proces fermentacji byłby inny.
- W przypadku, gdy jocoque jest zbyt kwaśny, ważne jest skrócić czas fermentacji. Do mieszanki można dodać także odrobinę mleka.
- To normalne dla żartu mieć trochę serum na powierzchni. Wystarczy lekko zamieszać przed spożyciem.
Krótko mówiąc, przygotowanie domowego jocoque jest bardzo łatwe i stanowi zdrowy dodatek do codziennej diety. Robiąc to samodzielnie, będziesz mieć całkowitą kontrolę nad składnikami i dostosuj go do swojego gustu. Można go używać jako dodatek do innych potraw, jako bazę do różnych sosów lub jako smarowidło do pieczywa. Jocoque to bardzo zdrowy i wszechstronny produkt, którego nie powinno zabraknąć w codziennej diecie.