Misja Artemis II stała się nową wielką próbą generalną przed NASA w drodze na KsiężycPrzez dziesięć dni czterech astronautów podróżuje na pokładzie statku kosmicznego Orion, aby okrążyć satelitę i przetestować wszystkie systemy, które umożliwią w przyszłości lądowanie na Księżycu, a później bardziej ambitne wyprawy na Marsa.
W tak ekstremalnym scenariuszu aspekt, który może wydawać się drugorzędny, staje się decydujący: Co jedzą astronauci i jak wygląda ich menu? Gdy nie ma lodówki, nie ma możliwości zaopatrzenia się w świeże produkty, a wszelkie okruszki pływające w kabinie mogą stać się problemem technicznym.
10-dniowa podróż bez lodówki i zapasów
Artemida II jest pierwsza załogowa misja programu Artemis który od czasu misji Apollo 17 w 1972 roku wyruszył poza orbitę Ziemi. Kapsuła Orion zabiera na pokład Reida Wisemana, Victora Glovera, Christinę Koch i Jeremy'ego Hansena w podróż trwającą około 10 dni wokół Księżyca, bez możliwości uzupełnienia zapasów żywności lub otrzymania owoców, świeżych warzyw lub innych produktów łatwo psujących się.
Sama NASA wyjaśniła, że w przeciwieństwie do Międzynarodowa Stacja Kosmiczna, gdzie statki towarowe z żywnością przypływają okresowo, Orion jest pojazdem kompaktowy i samowystarczalnyWszystko, co zostanie skonsumowane, musi znaleźć się na pokładzie od momentu startu i być utrzymane w dobrym stanie przez cały czas trwania misji.
Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, statek Nie posiada układu chłodzenia. Nie jest to również kuchnia konwencjonalna. Nie ma tu piekarników, kuchenek ani lodówek. „Kuchnia” sprowadza się do dystrybutor wody pitnej i nawet podgrzewacz do żywności w stylu teczki co pozwala na temperowanie niektórych potraw.
W tych warunkach agencja zdecydowała się na spiżarnię na podstawie żywność niepsująca się, stabilna w temperaturze pokojowejktóre mogą łatwo wytrzymać zmiany temperatury, promieniowania i czas trwania podróży.
Żegnaj chlebie, witaj tortille: wrogiem są okruszki
W warunkach mikrograwitacji, okruszki pływająTo, co w domu można rozwiązać za pomocą ściereczki i odkurzacza, na statku kosmicznym może przedostać się do panelu sterowania, filtra powietrza, a nawet zostać wdychane przez załogę. Dlatego jednym z kluczowych wymagań menu Artemis II jest... zminimalizować wszelkie luźne cząstki.
Tradycyjny chleb odchodzi do lamusa, a jego niekwestionowaną gwiazdą jest... tortille i płaskie chleby pszenneTen rodzaj pieczywa od dziesięcioleci stanowi podstawę misji NASA, ponieważ prawie się nie kruszy, dobrze przechowuje się bez chłodzenia i służy jako baza do improwizowanych „kosmicznych kanapek”. Na potrzeby misji Artemis II dodano go w dużych ilościach. dziesiątki tortilli, aż do 58 według niektórych list opublikowanych przez samą agencję.
Oprócz tortilli stosuje się również inne płaskie pieczywo, np. pitę, które mają podobne zalety: Zajmują mało miejsca, nie kruszą się łatwo i dostarczają sporą dawkę energii.Dzięki temu astronauci mogą szybko przygotować przekąski z mięsa, warzyw lub past, bez konieczności wypełniania kabiny resztkami.
Ta polityka „zerowej tolerancji dla okruchów” dotyczy również reszty menu. Jedzenie jest podawane w pojedyncze, dobrze uszczelnione pojemnikiczęsto w formie torebki lub elastycznego opakowania, zaprojektowanego tak, aby można go było otworzyć i spożyć bez ryzyka, że cokolwiek wypadnie.
Menu zawierające 189 produktów i ponad dziesięć rodzajów napojów
Menu w Artemis II, dalekie od wizerunku mdłego i powtarzalnego jedzenia, wyróżnia się różnorodność i skrupulatne planowanieNASA podała szczegółowe informacje, że statek kosmiczny podróżuje z 189 unikalnych przedmiotów i więcej dziesięć różnych rodzajów napojów, rozdzielane i racjonowane na dziesięć dni trwania misji.
Wśród dań wytrawnych znajdują się m.in. śniadanie jako granola z jagodami, jajecznicą lub kiełbasą na śniadanieNa obiad i kolację dodaliśmy bardziej treściwe przepisy, m.in. mostek wołowy lub grillować mięso, aż makaron z serem, quiche warzywny, zapiekanka brokułowa, pikantna zielona fasolka lub kombinacje kuskus z suszonymi owocami.
W menu znajdziemy również przetworzone owoce i warzywa: sałatka z mango, mieszanka owoców tropikalnych, kalafior, dynia piżmowa lub inne preparaty roślinne, które pomagają zrównoważyć spożycie witamin i błonnika. Ponadto, orzechy, takie jak migdały i nerkowce, które dostarczają energię w małej objętości.
W dziale napojów na liście znajdują się m.in. kawa (w sumie zaplanowano 43 filiżanki), zielona herbata, lemoniada, cydr jabłkowy, napoje śniadaniowe o smaku czekoladowym, waniliowym lub truskawkowym, koktajle ananasowe i smoothie mango-brzoskwiniowemiędzy innymi. Każdemu astronautowi przydzielone jest dwa napoje smakowe dzienniezawsze w granicach wagi i przestrzeni narzuconych przez statek.
W celu spędzenia miłych chwil załoga może wybierać pomiędzy czekolada, ciasteczka, ciasto, budyń, placek owocowy i karmelizowane migdałyNie są to zbędne przyjemności: oprócz tego, że dostarczają dodatkowych kalorii, pomagają przełamać monotonię i podnieść morale w odizolowanym otoczeniu.
Ostre sosy, pasty i rola smaku w warunkach mikrograwitacji
Jednym z szczegółów, który wzbudził największą ciekawość w menu Artemis II, jest szeroki wybór przyprawOficjalna lista zawiera: pięć różnych rodzajów ostrego sosusyrop klonowy, miód, cynamon, dżem truskawkowy, krem czekoladowy, masło orzechowe i masło migdałowe, wśród innych opcji.
Powód nie jest wyłącznie gastronomiczny. W warunkach mikrograwitacji Płyny ustrojowe przemieszczają się w kierunku głowyPowoduje to uczucie podobne do zatkanego nosa. Zmysł węchu staje się mniej ostry, a wraz z nim obniża percepcję smakuszczególnie w przypadku łagodniejszych słodkich i słonych niuansów.
Aby zrekompensować ten rodzaj stałego zimna, wielu astronautów woli intensywne i pikantne smakiStąd obecność kilku sosów o różnym stopniu ostrości i bogatego asortymentu przypraw. Nie chodzi tylko o „podkręcenie” smaku potraw, ale o… sprawić, że będziesz chciał jeść nawet jeśli na apetyt wpływa środowisko.
Ten wymiar sensoryczny jest uważany za część samopoczucie psychiczne Dzielenie się talerzem gorącego makaronu z serem z odpowiednim sosem lub zakończenie dnia deserem czekoladowym może mieć ogromne znaczenie podczas misji, gdzie ciągły stres i obciążenie pracą są na porządku dziennym.
Żywność gotowa do spożycia, rehydratowana, termostabilizowana lub napromieniowana
Aby zapewnić bezpieczeństwo żywnościowe podczas całej podróży, NASA opiera się na różne technologie przetwarzania i konserwacjiNa pokładzie Oriona przewożone są gotowe do spożycia produkty spożywcze i inne produkty. rehydratowalny, inni stabilizowany cieplnie i niektóre napromieniowanyWszystko po to, aby wyeliminować mikroorganizmy i przedłużyć termin przydatności do spożycia bez konieczności przechowywania w lodówce.
Produkty nadające się do nawadniania są pakowane w torebki, do których dystrybutor wody pitnej na statkuWystarczy wstrzyknąć zaprogramowaną ilość wody, odczekać kilka minut i mieszać, aż potrawa odzyska swoją konsystencję. Tę metodę stosuje się w niektórych zupach, gulaszach czy koktajlach.
Żywność termostabilizowana i napromieniowana jest przetwarzana na Ziemi przy użyciu kontrolowanego ciepła lub promieniowania. zniszczyć bakterie i patogenyWedług informacji technicznych cytowanych przez NASA i amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), Napromieniowanie nie powoduje, że żywność staje się radioaktywna ani nie zmienia zauważalnie jej smaku, konsystencji ani wartości odżywczychale pozwala na dłuższe przechowywanie go w bezpiecznych warunkach.
Do podgrzewania potraw wymagających tego załoga ma do dyspozycji Kompaktowy grzejnik w kształcie teczkiTorebki z jedzeniem są przymocowane do płyty grzewczej i po kilku minutach są gotowe do spożycia. Jednak podczas startu i powrotu do atmosfery systemy te są wyłączone ze względów bezpieczeństwa, dlatego w tym czasie spożywane są wyłącznie produkty gotowe do spożycia.
Cały łańcuch, od selekcji po pakowanie, jest zaprojektowany tak, aby Przygotowanie jest niezwykle proste. i wytwarzać jak najmniej okruchów i odpadów wewnątrz budynku.
Odżywianie dostosowane do indywidualnych potrzeb: zdrowie, wydajność i nastrój
Oprócz kwestii logistycznych, menu Artemis II jest efektem wspólnego wysiłku dietetycy, technolodzy żywności i sama załogaKażdy astronauta na kilka miesięcy przed lotem brał udział w sesjach testowania i degustacji, podczas których mógł ocenić różne potrawy i napoje.
Mając te informacje, specjaliści dostosowali porcje na podstawie zapotrzebowanie na energię, masa ciała i warunki środowiskowe lotuPriorytetem jest utrzymanie masy mięśniowej, gęstości kości i funkcji poznawczych, biorąc pod uwagę, że mikrograwitacja sprzyja zanikowi mięśni i utracie tkanki kostnej.
Jako nową funkcję NASA wprowadziła takie składniki, jak amarantBogate w białko, bezglutenowe pseudozbożowe danie, które zapewnia różnorodność składników odżywczych i pomaga zaspokoić zapotrzebowanie na niezbędne aminokwasy. Uzupełnia inne składniki roślinne, orzechy i produkty pełnoziarniste, tworząc stosunkowo zbilansowaną dietę w ograniczonej przestrzeni.
Oprócz dostarczania kalorii i składników odżywczych, jedzenie pełni także wyraźną funkcję społeczną: stwórz chwilę wytchnienia i jednościW zamkniętym otoczeniu, w którym jest niewiele miejsca na prywatność i dużo presji, wspólne spożywanie śniadania, obiadu i kolacji staje się małym rytuałem, który wzmacnia spójność zespołu.
Osoby odpowiedzialne za misję podkreślają, że „Żywność, która zostanie zabrana na pokład statku Artemis II, ma wspomagać zdrowie i wydajność załogi podczas misji wokół Księżyca.„ale także zapewnienie wsparcia psychologicznego w tej wymagającej podróży”.
Organizacja menu na pokładzie Oriona
W standardowym dniu misji, nie licząc najważniejszych faz, takich jak start lub powrót do atmosfery, astronauci mają zaplanowany trzy główne posiłki: śniadanie, obiad i kolacjaW tym czasie organizuje się torby i pojemniki z odpowiednią żywnością.
Aby ułatwić codzienną pracę, każdy członek załogi otrzymuje posiłek Są one podzielone na pakiety obejmujące dwa lub trzy dni.W każdym pojemniku jest pewna swoboda w wyborze dania, które chcemy zjeść w danym momencie, pod warunkiem przestrzegania zaplanowanych porcji.
Ograniczenia masy i objętości oznaczają, że wszystko, co wnosimy na pokład, musi być doważone co do grama. Dotyczy to zwłaszcza napojów: chociaż istnieje ponad dziesięć różnych opcji, Całkowita ilość jest ograniczonaDlatego każdy człowiek może wypijać tylko dwa napoje smakowe dziennie.
Pierwszy dzień jest zazwyczaj najbardziej intensywny, z godzinami przygotowań przed startem i wieloma zadaniami do wykonania po wejściu na orbitę, więc załoga prawdopodobnie będzie miała dużo zajęć. Nie zawsze mam czas podgrzać całe jedzenie i korzystać z większej ilości produktów gotowych do spożycia. W miarę postępu misji rutyna się stabilizuje, a podgrzewacz wody i dozownik są wykorzystywane bardziej efektywnie.
Cały ten system służy również jako poligon doświadczalny: agencja zbiera dane na temat co jest faktycznie spożywane, co jest pomijane i jak reaguje organizmcenne informacje na potrzeby przyszłych, dłuższych i bardziej złożonych misji.
Dzięki Artemis II NASA nie tylko testuje silniki, komputery pokładowe i systemy podtrzymywania życia, ale także weryfikuje, czy Menu składające się ze 189 produktów, bez konieczności chłodzenia i bez okruchów, jest w stanie zapewnić Ci sytość, zdrowie i dobry nastrój dla czterech astronautów odbywających podróż na odległość prawie 400 000 kilometrów z Ziemi, co stanowi kluczowy krok w kierunku przyszłych wizyt na powierzchni Księżyca, a następnie planów dotarcia do Marsa.
