Oznaczanie wartości odżywczej jest podstawowym narzędziem umożliwiającym konsumentom dokonywanie świadomych wyborów żywieniowych mających na celu poprawę ich zdrowia. W tym kontekście system Nutri wynik busca upraszczają interpretację jakości odżywczej przetworzonej żywności, nadając każdemu produktowi ocenę na podstawie kolorów i liter. Choć jego wdrożenie budzi kontrowersje, jego popularność w różnych krajach europejskich stale rośnie.
Co to jest Nutri-Score i jaki jest jego cel?
Nutri-Score to czołowy system oznaczania wartości odżywczych opracowany przez zespół badawczy z Oksfordu, a następnie kierowany przez francuskiego epidemiologa Serge'a Hercberga. Jego głównym celem jest ułatwić zdrowsze decyzje w momencie zakupu.
W systemie zastosowano skalę kolorów i liter od A (ciemnozielony), oznaczający najzdrowszą opcję, do E (czerwony), oznaczający produkty najmniej zalecane z żywieniowego punktu widzenia. Kategorie pośrednie to: B (jasnozielony), C (żółty) i D (pomarańczowy).
To oznakowanie jest szczególnie przydatne w przypadku Porównaj produkty w ramach tej samej kategorii, np. różnych marek płatków śniadaniowych lub jogurtów, i pozwala konsumentowi szybko zdecydować, która opcja jest najkorzystniejsza ze względu na jej skład odżywczy.
Jak działa system Nutri-Score
System Nutri-Score opiera się na algorytmie oceniającym różne składniki odżywcze przetworzonej żywności w przeliczeniu na 100 gramów lub mililitrów produktu. Algorytm ten przyznaje punkty dodatnie za obecność korzystnych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, owoce, warzywa, orzechy i zdrowe oleje, odejmując punkty za mniej zalecane czynniki, takie jak kalorie, tłuszcze nasycone, sól i cukier.
Po obliczeniu ogólnego wyniku każdego produktu spożywczego zostaje on sklasyfikowany w jednej z pięciu kategorii Nutri-Score. Warto zaznaczyć, że system ten umożliwia ocenę podobnych produktów oraz ułatwia identyfikację zdrowszych opcji w sposób wizualny i intuicyjny.
Należy jednak pamiętać, że Nutri-Score nie uwzględnia stopnia przetworzenia żywności ani aspektów jakościowych, co wzbudziło krytykę, gdyż wysoko przetworzona żywność przemysłowa mogłaby uzyskać lepszą ocenę niż naturalna ze względu na korekty w jego składzie.
Zalety systemu Nutri-Score
Stosowanie tego oznaczenia wartości odżywczej wiąże się z wieloma korzyściami:
- Prostota: Używając kolorów i liter, Nutri-Score ułatwia szybkie zrozumienie, nawet dla osób niezaznajomionych ze złożonymi koncepcjami żywieniowymi.
- Porównanie podobnych produktów: Umożliwia konsumentowi wybór pomiędzy różnymi opcjami w ramach tej samej kategorii przetworzonej żywności.
- Promocja zdrowych nawyków: Zachęca do bardziej świadomego odżywiania, zwłaszcza w rodzinach o niskich dochodach, gdzie ryzyko otyłości i nadwagi jest większe.
- Przeformułowanie produktu: Wiele firm zaczęło modyfikować swoje receptury, aby poprawić wartość Nutri-Score swoich produktów.
Przyjęcie Nutri-Score w kilku krajach europejskich również przyczyniło się do rozpowszechnienia jego korzyści, okazując się skutecznym narzędziem poprawy jakości diety.
Krytyka i ograniczenia Nutri-Score
Pomimo swoich zalet, Nutri-Score nie jest zwolniony z krytyki i ograniczeń, które wywołały kontrowersje w jego wdrażaniu:
- Nie rozróżnia dobrych i złych tłuszczów: Nie uwzględnia jakości tłuszczów, takich jak zdrowe tłuszcze obecne w oliwie z oliwek lub awokado.
- Nie obejmuje stopnia przetworzenia: Żywność ultraprzetworzona może uzyskać dobrą ocenę, jeśli odpowiednio uwzględni się w niej poziom cukru, soli i tłuszczu.
- Trudność w klasyfikacjach pośrednich: W przypadku produktów, których pozytywne i negatywne składniki odżywcze są zrównoważone, ocena może być myląca dla konsumentów.
- Złe rozważenie niektórych produktów: Zdrowa żywność, taka jak oliwa z oliwek czy ser, często otrzymuje negatywne oceny ze względu na wysoką kaloryczność lub naturalne tłuszcze.
Ograniczenia te wskazują na potrzebę udoskonalenia systemu, aby był jeszcze bardziej precyzyjny i skuteczny w edukacji żywieniowej konsumentów.
Wpływ na nawyki żywieniowe i zdrowie publiczne
Głównym celem Nutri-Score jest przyczynienie się do poprawy nawyków żywieniowych, a tym samym zmniejszenie częstości występowania chorób dietozależnych, takich jak otyłość, cukrzyca i choroby układu krążenia. Według Organizacji Współpracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD) nadwaga ma znaczący wpływ na skrócenie średniej długości życia i zwiększenie kosztów zdrowia publicznego.
Ponadto system ten ma na celu wzmocnienie pozycji konsumentów, zwłaszcza w słabszych sektorach społecznych, tak aby mogli dokonywać zdrowszych i bardziej dostępnych wyborów bez konieczności przeprowadzania wyczerpującej analizy etykiet wartości odżywczych.
Kontrowersyjne przykłady: Dlaczego budzi kontrowersje?
Kilka konkretnych przykładów ilustruje kontrowersje wywołane Nutri-Score:
- Oliwa z oliwek: Pomimo tego, że jest podstawowym pożywieniem diety śródziemnomorskiej i znanym ze swoich właściwości zdrowotnych, początkowo otrzymał negatywną ocenę ze względu na wysoką zawartość kalorii. Ostatnio została przeklasyfikowana na literę „C”, aby lepiej odzwierciedlić jej właściwości zdrowotne.
- Coca-Cola Zero kontra gorzka czekolada: Ta pierwsza, bez cukru i bez kalorii, otrzymuje lepszą ocenę niż wiele wysokiej jakości ciemnych czekolad.
Klasyfikacje te doprowadziły do pytań o ważność algorytmu i podsyciły debaty na temat potrzeby przeglądu kryteriów stosowanych do oceny żywności.
Przyszłość etykietowania Nutri-Score
Komisja Europejska pracuje nad ujednoliceniem wspólnego i obowiązkowego systemu oznaczania wartości odżywczej dla wszystkich krajów Unii Europejskiej, aby wzbudzić zaufanie i spójność wśród konsumentów. Proces ten może obejmować aktualizacje algorytmu, aby odzwierciedlić takie aspekty, jak przetwarzanie i jakość składników odżywczych.
Oczekuje się również, że Nutri-Score będzie w dalszym ciągu promować zmianę składu produktów w celu dostosowania ich do wymagań konsumentów, co będzie miało pozytywny wpływ zarówno na branżę, jak i zdrowie publiczne.
System Nutri-Score stanowi postęp w oznaczaniu wartości odżywczej, stając się użytecznym narzędziem do szybkiej interpretacji jakości przetworzonej żywności. Choć nie jest to wolne od krytyki, niezaprzeczalny jest jego potencjał w zakresie edukacji i poprawy nawyków żywieniowych społeczeństwa. Kluczem do zdrowego życia pozostaje stosowanie diety opartej na świeżych i naturalnych produktach, zgodnie z zaleceniami diety śródziemnomorskiej.